Утка

Одомашнивание утки произошло в V в. до н. э. в Греции. Здесь разводили так называемых пятнистых уток. Предком домашних уток была дикая кряква, широко распространенная как в восточном, так и западном полушарии.

В отличие от нырковых уток она кормится только на мелководье, поедая семена и луковицы водных растений, насекомых, моллюсков, ракообразных. В Америке местным населением был одомашнен другой вид дикой утки - мускусная, обитающая в Боливии и Парагвае.

Теперь домашние утки стали сухопутной птицей. Масса гибридных утят высокопродуктивных кроссов в возрасте 7-8 недель достигает 2,8-3 кг, взрослых селезней - 3-4, а уток - 2,5-3,5 кг.

Широкое распространение получили утки пекинской породы. Они несутся круглый год и утратили инстинкт высиживания.

Самцов мускусной утки используют для скрещивания с пекинской уткой и получают утят-гибридов, которые дают менее жирные тушки и хорошее по качеству мясо.

В последнее время в ряде стран среди деликатесных продуктов птицеводства все более заметное место начинает занимать жирная утиная печень, которую получают путем принудительного откорма уток.